本网独家:九州彩票登录格鲁吉亚饮食杂谈之包

2019-04-29 21:13:13 围观 : 51

  在格鲁吉亚有不少金卡利餐馆或者不如干脆说是包子铺,因为那里以吃金卡利为主,最多再有几道就啤酒的凉菜。也许国人会联想,金卡利是当初顺着“丝绸之路”打中国流传过来的,但金卡利在格鲁吉亚与包子在中国倒还真有些不同。

  在格鲁吉亚有不少金卡利餐馆或者不如干脆说是包子铺,因为那里以吃金卡利为主,最多再有几道就啤酒的凉菜。

  问到这种吃食的来历格鲁吉亚没人知道,但问及怎么做,连铺子的主人带来此的食客各执己见,但他们有个“共识”,金卡利包子上的褶子越多越好,据说格鲁吉亚北方杜色(读音:shai)迪的金卡利必须捏出三十三道褶。

  也许国人会联想,金卡利是当初顺着“丝绸之路”打中国流传过来的,但金卡利在格鲁吉亚与包子在中国倒还真有些不同。

  先说制作:馅料有荤(单牛肉或牛猪肉混合)有素(蘑菇或土豆),包好的金卡利不是蒸而是煮熟。再说食用:金卡利既是主食又菜肴,一般就着啤酒或是本地盛行的软饮料(多是果汁类)就下肚儿了;时下新有了油炸金卡利的吃法。

  在放有莳萝叶和盐的水中煮十五分钟捞出码放盛盘里,不用任何蘸水(醋或其它调味汁),先取一个放置小食盘上稍晾,之后把金卡利边上咬破一个小口,然后慢慢吸溜出里面味道浓厚的汤汁,再然后才是一口口地把金卡利吃到只剩下包制时聚拢褶捏包子鬏。

  格鲁吉亚当地就连干力气活儿的都不吃包子鬏,而是把一个个包子鬏整齐地码放在盛盘里,待酒足饭饱,打着酒嗝剔着筋牙地回顾盘子里一个挨一个的包子鬏,甚是心满意足。

  见到有外国人初次品尝金卡利,当地人会好奇但友善地从旁偷觑,全无点醒的意思,好象一心想看看老外们一口下去,汤汁顺腮而下、又烫又舍不得“浪费”的狼狈。

  金卡利在格鲁吉亚是人们日常的吃食。现做来不及的话,超市和街边小店里多有卖速冻的金卡利。

  如果不看超市的加码牌儿和包装袋上的说词儿,来此的中国人一点儿不会感觉身处异国它乡,那整个就是一个国内速冻超市:从速冻金卡利包子,到速冻金卡利饺子(有大水饺也火锅小饺子),再到速冻金卡利馄饨(颇似北方大馅馄饨),怎么看怎么中国。(新华网记者义高潮)