Americas-沙拉可以更清洁,研究人员说,

2019-04-09 16:45:59 围观 : 75

  在商业处理设施,对市场能够使人致病准备菠菜等绿叶蔬菜交叉污染。 而研究人员报道了新的,易于实施,可以消除或减少此类事件在八月美国波士顿举行的第250次全国会议与美国化学学会的博览会(ACS)方法。 果岭上的细菌 每个每年工作48万名美国人生病; 128000住院; 根据美国疾病控制中心3000模具食物中毒,。 菠菜等绿叶蔬菜沙拉负责18食物中毒爆发在过去的十年。 绿党商业流程,他们前往杂货店前洗。 美国加州大学的尼古拉·Kinsinger说,但这些方法,可以包括水和漂白剂冲洗或照射,不能完全有效。 她说,科学家们估计,从绿叶蔬菜食源性疾病的99%,可追溯到消毒问题。 其结果是,他们已经寻找并开发了不同的方法来攻击细菌,最值得注意的是?。大肠杆菌,这是许多爆发的原因。 “尽管目前的消毒清洗,细菌生存于叶,造成交叉污染,导致我们听到媒体的众多爆发,” Kinsinger说。 “病原体可以来自灌溉水或在加工过程中使用的水,他们能坚持菠菜叶。“ “如果这些细菌不会在消毒过程中全部遇难,他们可以继续在设施和其他叶中生活,成长,传播和污染等面。“ 使用沃克开发了平行平板流动腔室系统中,研究人员测试细菌的实时连接和分离,以菠菜叶的外层。 在低浓度的漂白剂,细菌掉下来的树叶,但仍然活着。 在商业上使用的浓度较高,但是,所有的细菌被杀死。 “我们的实验告诉我们,商业漂白剂冲洗应该是更有效比他们。但是,我们所研究的叶详细。“ 作为一个菠菜叶不完美流畅,团队模拟如何漂白剂会跨越菠菜叶的表面移动,同时其凸起和凹槽考虑。 出人意料的是,该模型显示,漂白的叶子上的浓度可能不一致。 “我们发现,因为菠菜叶的拓扑结构,近15%的表面可以‘看漂白剂浓度比冲洗液的少1000倍,” Kinsinger说。 在某些情况下,转化为在他们的测试中90%的细菌生存 - 和交叉污染的高风险。 添加物质冲洗 为了减少风险,研究人员正在优化廉价的二氧化钛(TiO2)光催化剂,公司可能增加冲洗水或作为被处理使用到接触到树叶接触涂层设备表面。 当二氧化钛吸收光,它产生杀死细菌强氧化剂。 科学家们现在计划进行的光触媒更多的研究,他们将着眼于更广泛的食品,工程表面和病原体。 研究人员已收到来自农业部下的美国农业部国家研究所的粮食和农业与食品研究计划资助。